Perunat ihmisille ja eläimille – viljelymme Suomessa

Kun ensimmäiset perunat saapuivat Eurooppaan Etelä-Amerikasta 1500-luvulla, kukaan ei olisi voinut kuvitellakaan, kuinka syvällinen vaikutus tällä huomaamattomalla mukulalla jonain päivänä olisi. Aluksi koristekasvina, myöhemmin "köyhän miehen ruokana" pidettynä se on nykyään välttämätön osa ruokakulttuuriamme. Peruna on tärkeä osa ruokakulttuuria paitsi Sveitsissä myös Suomessa.

Meille henkilökohtaisesti peruna on paljon enemmän kuin vain peruselintarvike. Puun ja munien ohella se on yksi harvoista tuotteista, joita emme juuri koskaan enää tarvitse ostaa. Kun muutimme Suomeen vuonna 2023 ja aloimme suunnitella puutarhaamme, meille oli selvää, että perunat muodostaisivat suuren osan talvisadosta. Ensimmäisenä vuonna ne olivat vielä osa vihannespuutarhaa. Koska kasvatamme niitä suuria määriä, olemme nyt kuitenkin valmistelleet niille erillisen pellon.

Valmistelu

Vaikka jatkammekin omien mukuloiden kasvattamista, halusimme aloittaa uuden hankkeemme Suomessa parhaissa olosuhteissa. Siksi tilasimme siemenperunoita suomalaiselta luomutoimittajalta. Noin kolme viikkoa ennen istutusta sijoitamme perunat valoisaan paikkaan, jonka lämpötila on 10–15 °C, ja sumutamme niitä päivittäin vedellä. Tämä edistää niiden itämistä. Maaperä on yleensä riittävän lämmin istutusta varten toukokuun loppuun tai kesäkuun alkuun mennessä. Jotta kasvit kasvaisivat hyvin, sen tulisi olla vähintään 10 °C.

Asetus

Perunat ovat raskaita ravinteita, mikä tarkoittaa, että ne imuroivat paljon ravinteita maaperästä. Lannalla tai kompostilla lannoitettu maaperä auttaa kasveja kehittämään useita suuria mukuloita. Istutettaessa pidämme jalan etäisyyden mukuloiden välillä ja lisäämme niiden väliin kourallisen kompostia. Kylvösyvyys on noin 10 cm. Jätämme rivien väliin noin 60 cm, jotta kasvit saavat hyvän ilmanvaihdon myöhemmin. Istutuksen jälkeen peitämme maaperän maanpinnan tasolle.

Vasta kun kasvit ovat noin 30 cm korkeita, perunat kasataan. Tätä varten otamme multaa kasvin vasemmalta ja oikealta puolelta ja peitämme sen noin kaksi kolmasosaa syvyydeltä. Tämä luo perunanviljelylle tyypillisen harjanteen kaltaisen rakenteen.

Pato auttaa perunaa monella tapaa:

• Kyhmyjen muodostuminen hautautuneissa lehtipohjissa

• Maaperän nopeampi lämpeneminen

• Veden varastointi patojen välillä, kun ne rakennettiin rinteen poikki

• Parempi maaperän ilmavuus

• Helpompi sadonkorjuu

Alueen koosta ja maaperäolosuhteista riippuen maan istuttaminen ja mädäntäminen on erittäin raskas tehtävä. Maaperämme täällä on hyvin savista ja kivistä. Usein suuret maamöykyt on ensin murskattava kauniiden mädäntöjen muodostamiseksi. Myös kuokalla ja lapiolla kaivaminen vie aikaa.

Istutamme noin 120 m² alueelle 400 mukulaa, mikä vie kahdelta ihmiseltä noin 1,5 päivää. Koska mieluiten työskentelemme ilman koneita, varmistamme, että työ on mahdollisimman selkäystävällistä.

Koska Suomen kesät ovat suhteellisen sateisia, vaikka lämpötilat voivat joskus nousta 25 celsiusasteeseen, istutamme mukulamme kauas toisistaan estääksemme sienitauteja, kuten ruttoa. Hyvä ilmanvaihto varmistaa, että kasvit kuivuvat nopeammin sateen jälkeen eikä lämpö keräänny liikaa latvuksen alle. Meillä ei ole tällä hetkellä tuholaisia, kuten koloradonkuoriaista. Tähän mennessä meillä on ollut ongelmia vain lankamatojen ja nälkäisten hiirten kanssa.

Sadonkorjuu

Kasvukausi alueellamme on suhteellisen lyhyt. Perunat on korjattava uudelleen syyskuun alussa tai puolivälissä. Koska meillä on kuitenkin kesällä jopa 22 tuntia päivänvaloa, tämä tasapainottaa tilannetta.

Jotta perunoita olisi helppo säilyttää, niiden on oltava tiiviitä kuoren ympärillä – eli niihin on oltava kehittynyt kiinteä kuori. Tämä tapahtuu, kun lehdet ovat kuolleet tai ne on leikattu pois, mikä kestää noin kolme viikkoa.

Täällä yöpakkasia voi esiintyä jo syyskuun puolivälissä, joten lehdet on leikattava viimeistään elokuun puoliväliin mennessä. Jos lehdet ovat terveitä, ne menevät kompostiin; muuten siirrämme ne metsäalueelle kauas puutarhasta.

Sadonkorjuun aikana on tärkeää, että maaperä on hieman kuiva. Vaurioituneet mukulat tulee lajitella välittömästi ja käyttää mahdollisimman pian. Korjattuja perunoita kuivataan sitten muutaman päivän ajan pimeässä huoneessa noin 15 celsiusasteessa. Tämän jälkeen lajittelemme mukulat uudelleen, varaamme osan sivuun seuraavan vuoden istutusta varten ja pakkaamme ne pusseihin. Varastoimme ne pimeässä luonnonkellarissa noin 5–12 celsiusasteessa. Perunoiden tulisi säilyä useita kuukausia. Luonnollisen suojakerroksen säilyttämiseksi varastoituja perunoita ei saa koskaan pestä.

170 kg perunoita kaikesta huolimatta

Jokainen puutarhavuosi on erilainen ja tuo mukanaan uusia haasteita. On monia tekijöitä, joita emme voi hallita, joten meidän on vain yritettävä tehdä tilanteesta paras mahdollinen. Viime vuonna ongelmia aiheuttivat koneongelmat ja perunarutto. Tänä vuonna meidän piti taistella erittäin pitkän kuivan kauden kanssa. Kaikesta huolimatta saimme korjattua tänä vuonna noin 170 kg perunasatoa. Teoriassa se riittää meille koko vuodeksi. Koska perunat alkavat pilaantua huhtikuussa, meidän on löydettävä muita tapoja käyttää ne. Ruokimme ankkojamme muun muassa keitetyillä perunoilla, mutta perunat voi aina säilöä.

Vaikka se on fyysisesti vaativaa, on myös uskomattoman tyydyttävää tietää, että vain muutaman päivän työllä voi kasvattaa suuren osan omasta ruoastaan.